1000 Rakımın Lezzet Sırrı: Gemlik Zeytininden Sofraya Kuzalan Yağı

Giriş: Doğanın Kalbinden Sofraya

Kuzalan Zeytincilik’te tek odağımız zeytinyağıdır. Denizli/Kale – Adamharmanı’ndaki bahçelerimiz, 1000 rakımın serin yamaçlarında konumlanır. Bu mikroiklim; temiz hava, güçlü güneş ve geceleri belirgin ısı farkıyla zeytinin yavaş olgunlaşmasını, dengeli yağ asidi ve yoğun meyvemsi aromayı destekler. Sonuç: kahvaltıdan zeytinyağlılara kadar her lokmada zengin ve temiz bir tat.

Gemlik Zeytininin Karakteri

Gemlik (Trilye) çeşidi; ince kabuk, küçük çekirdek ve yüksek et oranıyla bilinir. Bu yapı, yüksek yağ verimi ve dengeli lezzet demektir. Gemlik’in doğal profili; taze ot, badem, hafif yeşil elma ve enginar notalarıyla tanımlanır. Kuzalan’da bu profile, rakım etkisiyle canlılık ve uzun bir bitiş eklenir.

Bahçeden Şişeye: Sade ve Özenli Süreç

Kendi bahçemizden hasat: Seçici toplama ve kasalarda taşıma ile zedelenme önlenir.
Soğuk sıkım prensibi: Hamurun sıcaklığını düşük tutarak meyvemsi karakteri ve faydalı bileşenleri koruruz.
Filtre edilmeden dinlendirme: Yağ çelik tanklarda doğal hâlinde dinlenir; katkısız ve filtresiz şişelenir.
El emeği paketleme: Makine değil, insan dokunuşu. Her parti aynı özenle kontrol edilir.

Tadım Profili (Kuzalan, Gemlik)

Burun: Taze kesilmiş ot, yeşil badem, hafif elma/çağla.
Ağız: İlk yudumda ipeksi, ardından nazik acılık ve genizde temiz bir yakıcılık.
Bitiş: Uzun, yeşil ve dengeli.

Uyumlu eşleşmeler:

Kahvaltı: Domates, kekik, beyaz peynir; ekşi maya ekmek üstüne çiğ gezdirin.
Salata & meze: Roka, semizotu, enginar, kabak çiçeği dolması.
Sıcak yemek: Fırın sebze (patlıcan–kabak–biber), balık üstü son dokunuş.

Saklama ve Tazelik

Zeytinyağı ısı–ışık–hava ile hızla yorulur. Şişeyi serin, kuru, gölgede tutun; kapağı her kullanım sonrası sıkıca kapatın. Büyük ambalaj aldıysanız, kullanım için küçük koyu cam şişeye paylaştırın.