Hakiki Zeytinyağını Anlamanın 9 İşareti (+ Evde Mini Tadım Testi)
9 İşaret
-
Tek üründe uzmanlık: Zeytinyağına odaklanan üretici, parti bazlı tutarlılık sağlar (Kuzalan gibi).
-
Etiket şeffaflığı: Çeşit (Gemlik), bölge (Denizli/Kale – Adamharmanı), hasat–sıkım tarihleri.
-
Soğuk sıkım vurgusu: Hamur sıcaklığının düşük tutulması meyvemsi aromayı ve faydalı bileşenleri korur.
-
Asitlik & polifenol: Natürel sızma ≤ %0,8 asit. Yüksek polifenol → damakta acılık–yakıcılık dengesi.
-
Ambalaj: Koyu cam/paslanmaz kap, sıkı kapak. Plastiğe ve şeffaf şişeye “hayır”.
-
Renk tuzağına düşme: Sarı–yeşil tonlar çeşit/hasada göre değişir; tek başına kalite ölçütü değildir.
-
Doğal tortu anlayışı: Filtresizde zamanla dibe çökme normaldir; doğallığın işareti.
-
Şeffaf iletişim: Analiz ve üretim bilgilerini paylaşan üretici güven verir.
-
Tazelik yönetimi: Büyük ambalaj + küçük şişe; serin–gölgede, kapağı kapalı saklama.
Evde Mini Tadım Testi (5 Adım)
-
Numune al: Küçük bardağa 1–2 yemek kaşığı yağ.
-
Isıt: Bardağı elinde 20–30 sn. ısıt; aromayı aç.
-
Kokla: Taze ot, yeşil badem, elma/enginar notalarını ara. Kusur kokuları (küf, metalik) olmamalı.
-
Tat: Küçük yudum al; dilin üstünde gezdir. Meyvemsi–acı–yakıcı dengesini hisset.
-
Değerlendir: Bitiş temiz mi? Boğazda nazik yakıcılık var mı? Bu, tazeliğin ve fenolik zenginliğin işareti.
Satın Alma Check-list’i
-
Çeşit ve bölge belirtilmiş mi?
-
Hasat–sıkım tarihi yeni mi?
-
Soğuk sıkım ibaresi var mı?
-
Koyu şişe/teneke mi?
-
Asitlik değeri yazıyor mu?
-
Üretici analiz ve şeffaflık sunuyor mu?
Kuzalan ile Güvenli Seçim
Kuzalan Zeytincilik’te tek ürüne odaklanma, kendi bahçemizden seçici hasat, filtresiz ve el emeği süreç, her partide aynı doğallığı sunar. Tadımda hissettiğiniz meyvemsi koku, dengeli acılık ve temiz yakıcılık; 1000 rakımın ve Gemlik çeşidinin hediyesidir.
